Una lasaña de calabaza y setas para aprovechar los ingredientes sobrantes del otoño
Receta de lasaña de calabaza y setas con bechamel casera para aprovechar ingredientes de otoño. Ideal para compartir en casa.
Una receta publicada por Noticias de Gipuzkoa propone aprovechar la calabaza, los champiñones y los quesos que suelen quedar en la nevera con una lasaña de calabaza y setas. El plato sustituye la carne por un relleno vegetal con dulzor de calabaza, sabor de setas y una bechamel cremosa, y admite cambios según lo que haya disponible en casa.
La preparación empieza asando la calabaza en dados a 200 °C durante 25 a 35 minutos, hasta que esté tierna. Después se sofríen cebolla, ajo y setas, que deben cocinarse hasta que pierdan el líquido para que el relleno no quede demasiado húmedo. Se mezcla todo con la calabaza y se ajusta de sal y pimienta.
La bechamel se elabora con 45 gramos de mantequilla, 45 de harina y 600 mililitros de leche, sazonada con nuez moscada. Para montar la fuente se alternan placas de pasta, relleno, bechamel y mozzarella, y se termina con queso parmesano por encima. La receta indica hornear a 190 °C durante 30 a 35 minutos, o el tiempo que marque el fabricante de la pasta.
El texto recomienda dejar reposar la lasaña unos diez minutos antes de cortarla, para que las capas se asienten y las porciones no se desmoronen. Según la receta, la cantidad indicada rinde para cuatro personas.
Información elaborada a partir de Noticias de Gipuzkoa.