Zaporeak cumple diez años de cocinas solidarias para refugiados nacidas en Intxaurrondo
Zaporeak, nacida en Intxaurrondo en 2016, cumple diez años tras repartir unos diez millones de comidas a refugiados en Grecia.
Una década después de que siete guipuzcoanos vinculados al Grupo Gastronómico de Intxaurrondo decidieran viajar a Grecia para ayudar a los refugiados, la organización Zaporeak ha repartido alrededor de diez millones de comidas y movilizado a cerca de 2.000 voluntarios. Lo que comenzó en 2016 con una furgoneta y unos utensilios de cocina, con la intención inicial de permanecer seis meses, se ha convertido en una organización humanitaria de referencia.
La iniciativa tiene sus raíces en el barrio donostiarra de Intxaurrondo, donde un grupo de aficionados a la gastronomía llevaba años organizando actividades populares y solidarias. Sus primeros proyectos internacionales incluyeron la colaboración con el misionero hernaniarra Ángel Olaran en Wukro, Etiopía, con iniciativas de formación hostelera y aprovechamiento de alimentos.
La crisis de refugiados de 2015 cambió sus prioridades. Peio García Amiano, uno de los principales impulsores, y sus compañeros pusieron sus conocimientos culinarios al servicio de las personas que intentaban alcanzar Europa. La primera recaudación, en la feria de Santo Tomás de Donostia el 21 de diciembre de 2015, reunió cerca de 12.000 euros. En marzo de 2016 desembarcaron en la isla griega de Quíos, donde llegaron a repartir alrededor de 1.700 raciones diarias frente a las 800 previstas inicialmente.
La experiencia siguió creciendo: en 2017 trasladaron parte de sus operaciones a Atenas y Patras, y en 2019 comenzaron a trabajar en torno al campo de Moria, en Lesbos. En marzo de 2020 los cooperantes sufrieron una agresión de ultraderechistas armados con bates, que destrozaron los vehículos y arrojaron al suelo la comida que transportaban, aunque todos lograron escapar. Ese mismo año, el incendio que destruyó Moria llevó a la organización a impulsar una campaña de recogida de alimentos en Euskadi que reunió cerca de cien toneladas en diez días.
Las instalaciones pasaron de ser una cocina improvisada a una infraestructura profesional, con máquinas de vapor donadas por Fagor. Según relató Peio García Amiano, "hemos pasado de jugar a las cocinitas a tener una infraestructura profesional". En 2024 la organización llegó a preparar unas 3.000 comidas diarias, con un presupuesto anual superior al millón de euros, y en parte de su plantilla trabajan personas refugiadas.
El proyecto ha contado con un amplio respaldo de la sociedad guipuzcoana, con recogidas de alimentos, conciertos, comidas populares y la fiesta Koxk!, celebrada en Intxaurrondo, así como con la implicación de figuras de la gastronomía vasca. El Gobierno Vasco aprobó en octubre de 2025 una aportación de 235.000 euros y el Ayuntamiento de Bilbao renovó en octubre de 2026 un convenio de 30.000 euros. En su última etapa, la asociación también ha canalizado fondos hacia organizaciones que trabajan en Gaza.
Información elaborada a partir de El Diario Vasco.