El Misteri d’Anna pone en valor la granada mollar con un menú ilicitano
El Misteri d’Anna acoge una jornada de «Menjars de la Terra» dedicada a la granada mollar y la gastronomía de Elche.
Las jornadas gastronómicas «Menjars de la Terra», organizadas por INFORMACIÓN, regresaron a Elche con la DOP Granada Mollar de Elche como protagonista y un menú diseñado por el equipo de El Misteri d’Anna. La cita reunió a los asistentes en este espacio ilicitano, que celebra el 21 aniversario del proyecto de Anna Santoyo.
Durante el acto de apertura, el director de INFORMACIÓN, Toni Cabot, destacó el momento de la gastronomía ilicitana y la importancia de vincular las jornadas a las denominaciones de origen de la provincia. El presidente de la DOP Granada Mollar de Elche, Paco Oliva, recordó el trabajo realizado durante más de una década para promocionar este fruto dentro y fuera de España.
La chef y propietaria de El Misteri d’Anna, Anna Santoyo, defendió la gastronomía como una expresión de cultura, identidad y memoria. Su propuesta incluyó foie mi cuit con texturas de granada, ensaladilla con gamba en tempura, alcachofa a la plancha con panceta ibérica, dulce de tomate y almendra garrapiñada, además de huevo confitado con foie y trufa negra.
Entre los platos principales se ofrecieron pescado de lonja con refrito de ñora y ajos secos, arroz meloso de secreto ibérico, verduras de temporada y ajo negro, y arroz a banda con tartar de gamba de Santa Pola. El menú terminó con un sorbete de granada acompañado de coca de mollitas y chocolate.
La organización anunció que la siguiente parada de «Menjars de la Terra» será l’Amagatall, en Crevillent, con una propuesta que incluye platos como el arroz y costra, el «armueso» de Divendres Sant y varios postres de inspiración valenciana.
Información elaborada a partir de Información.