Restaurante Galicia reivindica la cocina marinera con la Granada Mollar de Elche

El Restaurante Galicia, situado en la playa del Pinet de La Marina, acogió la tercera jornada de «Menjars de la Terra» en el Baix Vinalopó, con la DOP Granada Mollar de Elche como protagonista. La iniciativa gastronómica de INFORMACIÓN recorre establecimientos de la provincia para poner en valor los productos de proximidad y la cocina tradicional.

El establecimiento mantiene una trayectoria familiar de casi 80 años. María Gallego, tercera generación al frente del negocio, explica que su abuelo llegó desde Galicia y comenzó con una tienda de ultramarinos, antes de abrir un bar, un restaurante y un hostal. El local forma parte de la memoria del litoral ilicitano y entre sus visitantes estuvo la actriz Sara Montiel, según el texto.

El menú comenzó con pan tostado con alioli y tomate rallado, seguido de calamar nacional a la plancha, boquerones de la bahía de Santa Pola, coquinas del Pinet y una ensalada verde con escarola, brotes verdes, apio, alcachofa, olivas, ventresca de atún y Granada Mollar de Elche.

Los platos principales fueron arroz del senyoret, arroz negro con sepia y fideuá marinera. La comida terminó con una crema de almendras, en una propuesta basada en el pescado fresco, los arroces y los productos de calidad, según María Gallego, que define la oferta del restaurante como «cocina tradicional de playa».

Gallego destacó también el valor de «Menjars de la Terra» para mostrar las distintas formas de entender la gastronomía en el Baix Vinalopó y celebró que la Granada Mollar de Elche tenga presencia en propuestas culinarias diferentes. La siguiente jornada de la iniciativa se celebrará en el restaurante Paco Baile, en Santa Pola.

Información elaborada a partir de Información.