Granada y la tortilla del Sacromonte aparecen en la serie «Hannibal»

La tortilla del Sacromonte y Granada aparecen en el episodio «Shiizakana» de la serie «Hannibal», emitida entre 2013 y 2015. En la escena, el doctor Hannibal Lecter cocina una versión del plato granadino para el agente del FBI Jack Crawford.

El personaje prepara una tortilla con hígado, otra pieza de carne, huevos, guisantes y perejil. Al servirla, Crawford la identifica como «tortilla del Sacromonte con hígado y mollejas» y explica que este barrio gitano pertenece a Granada.

Durante la conversación, el cocinero asegura que visitó Granada cuando era joven y que se enamoró de muchas cosas de la ciudad, especialmente de este plato. Tras probar la elaboración, felicita al barrio granadino, aunque la receta de la serie no sigue la composición tradicional.

La versión original de la tortilla del Sacromonte lleva sesos, criadillas, pimientos morrones, guisantes y huevos. El texto destaca que el resultado debe quedar jugoso por dentro y que la preparación televisiva mantiene el concepto basado en la casquería, aunque cambia algunos ingredientes.

El responsable de introducir esta referencia gastronómica en la serie fue el chef José Andrés, que ejerció como asesor culinario. La elección encajaba con un personaje conocido por comer carne humana y contribuyó a difundir un plato vinculado a la gastronomía de Granada.

Información elaborada a partir de Ideal.