Un granadino abre en Cracovia un bar de tapas al estilo de Granada y ya piensa en ampliarlo
Fran Pastor, granadino, abre en Cracovia el bar Pa'Komer, con decoración y tapas granadinas, y ya se plantea ampliar horario.
Un granadino, Fran Pastor, ha abierto en Cracovia (Polonia) el bar Pa'Komer, un local con decoración y cocina inspiradas en los bares del centro de Granada. Según relata a IDEAL, el negocio, que abrió en septiembre junto a su socio polaco Kuba, está teniendo muy buena acogida desde sus primeros meses de funcionamiento.
Pastor llegó a Polonia en 2014, tras un Erasmus, y decidió quedarse al terminar la carrera ante la falta de oportunidades laborales en Granada. «En Polonia había mucho trabajo y estaba creciendo mucho económicamente, así que decidí venirme», explica. Desde entonces han pasado casi ocho años.
La idea del bar surgió de su convencimiento de que el público polaco se interesa por la cultura española, aunque, según señala, los locales que ofrecían comida supuestamente española no eran buenos. Por ello pensó que un bar con el espíritu de los de Granada tendría éxito. «Es una forma de que la gente de aquí conozca Granada, traer un poco de nuestra cultura de bares aquí», afirma.
La carta es breve y se basa en tapas como berenjenas fritas con miel, serranitos y tortilla de patatas. Pastor, que dice inspirarse en el bar Ávila de Granada, estudia incorporar jamón asado. En el local trabajan, además del propio Pastor y Kuba, otro empleado polaco y Ariadna, cocinera sevillana, y el propietario anticipa que podrían necesitar contratar a más personal.
Tras casi dos meses de actividad, Pastor se plantea dejar su trabajo como guía cultural para dedicarse por completo al bar y estudia ampliar el horario de apertura, ante la creciente afluencia de clientes.
Información elaborada a partir de Ideal.