Una pastelera granadina convierte su afición en negocio con tartas personalizadas y galletas rellenas

Sandra Galán es la propietaria de Baking Sandra, una pastelería que abrió en 2023 en la Avenida de Cervantes de Granada y que se ha ganado a los vecinos gracias a sus galletas crujientes por fuera y blanditas por dentro, y a sus tartas personalizadas, que se preparan también para bodas y comuniones.

Según explica la propia Sandra en declaraciones recogidas por el diario IDEAL, la repostería siempre le atrajo, una afición que compartía con su madre. Aun así, estudió Ciencias Ambientales y no contemplaba dedicarse a la gastronomía, hasta que, con el paso de los años, no logró el trabajo que buscaba y empezó a trabajar en hostelería, un sector que ella describe como muy complicado.

La pastelera comenzó en 2019 haciendo tartas y dulces en su propia cocina y vendiéndolos a través de Instagram. La demanda creció hasta el punto de que tuvo que dejar su empleo para dedicarse de lleno a la repostería. «Tenía miedo de montar mi propio negocio pero como soy una apasionada de la vida decidí tirar hacia adelante con el apoyo de mi familia», afirma.

Baking Sandra se define como una pastelería moderna y artesanal en la que Sandra se encarga de todo el proceso. Además de las tartas personalizadas, que son su producto más conocido, la tienda ofrece galletas rellenas con distintos tipos y sabores, así como porciones de tarta pensadas para darse un capricho.

La pastelera reconoce que no esperaba que el proyecto saliera tan bien. «No me imaginaba que iba a salir así de bien. Soy muy exigente y a veces echo la vista atrás para ver todo lo que he avanzado», asegura, y añade que poder dedicarse a la repostería es para ella «una bendición».

De cara al futuro, Sandra tiene varios objetivos que prefiere no detallar hasta conseguirlos, aunque sí tiene claro el propósito general: crecer, mejorar y demostrar que la pastelería artesanal está al alcance de todo el mundo.

Información elaborada a partir de Ideal.