José Manuel se jubila tras 40 años detrás de su carnicería en La Merced

José Manuel cerrará este sábado su puesto de carnicería en el mercado de La Merced de Málaga después de cuarenta años de trabajo, coincidiendo con su jubilación. El próximo 1 de octubre cumplirá 65 años.

Los últimos días están marcados por el volumen de pedidos de sus clientes habituales. En la pared del puesto 20 se acumulan encargos de solomillos de pollo, carne picada y entrecot, mientras varias bandejas de la vitrina ya aparecen vacías o con el cartel de «vendido».

Carmen Santiago, clienta desde 1977, destaca que José Manuel prepara la carne «a cada uno a su gusto». El carnicero asegura que ha intentado cuidar especialmente a sus clientes y mantener una atención que, en su opinión, resulta difícil de encontrar en los supermercados.

El negocio forma parte de una tradición familiar: antes que él trabajaron allí su madre y su abuela. José Manuel recuerda también las matanzas de cordero, conejo y pollo en la vivienda tradicional conocida como «casa mata», además de los cambios experimentados por el mercado y por la economía durante estas décadas.

Tras su marcha solo quedará otra carnicería en La Merced, la de Ángel y Ana. En el mercado ya no hay pescaderías y el relevo de su puesto no será posible porque, según explica José Manuel, se trata de una actividad muy sacrificada, con jornadas que llegaron a ser de doce horas de lunes a sábado.

Los clientes lamentan el cierre y se preguntan dónde comprarán a partir de ahora. Enrique Maese, que acudió al puesto siguiendo los pasos de su madre y sus tíos, considera que José Manuel «también tiene derecho a irse» y disfrutar de su jubilación.

Información elaborada a partir de Málaga Hoy.