La Casa de Guardia mantiene en Málaga un horario con casi dos siglos de historia

La Antigua Casa de Guardia, una de las tabernas más conocidas de Málaga, conserva desde hace casi 200 años un horario vinculado a una orden dictada durante el reinado de Isabel II. El establecimiento cierra a las diez de la noche, salvo los viernes y sábados, cuando prolonga la actividad hasta las once menos cuarto.

La taberna abrió en 1840, primero en la calle Ollerías, después en Atarazanas y, desde 1899, en la Alameda Principal. El local mantiene elementos de aquella época, como sus 21 toneles, seis tramos de barra de dos metros y las cuentas escritas con tiza sobre la madera.

La Casa de Guardia sigue utilizando la arroba como medida para sus vinos, equivalente a 16 litros. Cada miércoles, incluso cuando es festivo, se trasladan desde la bodega de Olías hasta el establecimiento unas cien arrobas semanales, según explican sus propietarios, los primos Cayetano y Alejandro Garijo.

Ambos representan la cuarta generación de la familia al frente del negocio y asumieron su gestión en 2013. El pasado agosto falleció Antonio Garijo, padre de Cayetano, tío de Alejandro y patriarca de la saga, que continuó apoyando la taberna incluso después de apartarse parcialmente tras la pandemia.

El establecimiento conserva también una plantilla estable, proveedores ligados a varias generaciones y una forma de trabajar basada en la confianza personal. Diez camareros atienden un espacio cuya barra, de unos doce metros, mantiene una organización fija para servir vinos de Málaga, marisco, gambas y banderillas.

La historia de la taberna se remonta a una orden atribuida a Isabel II para combatir los altercados provocados por los borrachos en el centro de Málaga. La medida obligaba a servir vino gratis a partir de las diez de la noche, pero los taberneros optaron por cerrar a esa hora para evitar el coste.

Información elaborada a partir de Diario Sur.