L’Angoletto de Miami Platja competirá por la mejor pizza de España

La pizzería familiar L’Angoletto Ristorante Pizzeria, situada en Miami Platja (Mont-roig del Camp), participará en el IV Campeonato de España de Pizzas La Mejor Pizza de España 2026 con una creación propia bautizada como Renacer.

La pizza estará disponible en el restaurante y para llevar durante todo el certamen. Al frente del establecimiento están Mattia Fassina y Manuela, que han desarrollado la receta tras probar distintas harinas, fermentaciones y temperaturas.

Renacer reúne ingredientes vinculados a diferentes zonas de Italia, como speck del Alto Adige, crema de calabaza de Mantova, taleggio de los valles de Bérgamo, Parmigiano Reggiano, tomates del Vesubio, cebolla roja agridulce y pistacho siciliano. El toque relacionado con el territorio lo aporta un hilo de miel de la zona.

La elaboración incluye una bola de masa negra teñida con carbón vegetal, frita y rellena de crema de taleggio, que se sirve sobre una base de rúcula. La masa fermenta en frío entre 24 y 72 horas y se hornea a 330 grados durante dos minutos.

En el campeonato, la valoración de los clientes supondrá el 60 % de la puntuación, mientras que los inspectores de la organización aportarán el 40 %. Posteriormente, los finalistas recibirán la visita de un jurado profesional en sus propios establecimientos.

Información elaborada a partir de Diari de Tarragona.