Ciencia y cocina se unen en Motril para poner en valor los alimentos de la Costa Tropical

La sede de la Cámara de Comercio de Motril acoge este miércoles la jornada «Patrimonio Gastronómico de la Costa Tropical Granadina», una iniciativa que reúne a la Universidad de Granada, a través del Máster en Avances en Ciencias Gastronómicas, la propia Cámara de Comercio y la Cátedra de Innovación Agroalimentaria y Desarrollo Sostenible de la Costa Tropical, promovida por el Grupo Empresarial La Caña y la universidad.

El encuentro busca crear un espacio de diálogo entre investigadores, cocineros y profesionales de la hostelería sobre el valor de los productos locales, sus características sensoriales, su relación con la salud y su papel en el desarrollo sostenible del territorio. El presidente de la Cámara de Comercio de Motril, Julio Rodríguez Martín-Feriche, confió en que la jornada sea «apasionante» y expresó su deseo de que sirva de «embrión» para que cada año se hable de gastronomía en la comarca.

Por parte de la universidad, Jesús Rodríguez Huertas, catedrático de Fisiología y coordinador del máster, defendió que es «muy difícil de encontrar otra zona tan peculiar» y consideró que la Costa Tropical puede convertirse en un modelo de patrimonio gastronómico y en un referente, aunque, según apuntó, «yo creo que ya lo somos». Por su parte, el director de la Cátedra, Antonio Segura Carretero, explicó que la actividad pretende dar un enfoque innovador a la gastronomía sin olvidar su base de tradición, cultura y turismo, y avanzó que la Cátedra trabaja junto a Caja Rural en un plan estratégico para desarrollar su actividad en toda la comarca.

El diputado de Fondos Europeos, Desarrollo, Industria y Empleo de la Diputación de Granada, Antonio Díaz, recordó que la institución lleva tiempo promocionando con la marca 'Sabor Granada' los siete enclaves de la provincia, y calificó de «lujo» que hoy el protagonista sea la Costa Tropical. Asimismo, elogió que se pongan «la ciencia, los agricultores y la empresa» al servicio de los productos.

El presidente de la Autoridad Portuaria de Motril, José García Fuentes, subrayó que la jornada aborda la gastronomía desde la historia, la agricultura, la pesca, los chefs, los restauradores y la salud, con la dieta mediterránea de fondo, y defendió los productos de kilómetro cero, como los frutales, los subtropicales y los del mar. Rafael Caballero Jiménez, presidente de la Mancomunidad de Municipios de la Costa Tropical, recordó que la gastronomía es una de las principales cartas de presentación ante turistas y visitantes.

La alcaldesa de Motril, Luisa García Chamorro, cerró las intervenciones destacando que el clima de la zona explica productos «de primerísima calidad», ya reconocidos a nivel provincial y nacional. Pidió que administraciones, empresarios y universidad vayan «de la mano» para «hacer un frente común» y proyectar esos productos más allá de la comarca.

El programa combina ponencias y mesas de diálogo sobre las raíces de la cocina local, la singularidad de sus alimentos, la sostenibilidad en la restauración y las posibilidades de los productos del mar, la huerta y los subtropicales.

Información elaborada a partir de Ideal.