La IGP Chistorra de Navarra se incorpora a Origen España

La IGP Chistorra de Navarra se ha incorporado como socio de pleno derecho a Origen España, la asociación que agrupa a las denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas agroalimentarias. Con esta adhesión, la entidad alcanza los 98 miembros.

La Comisión Europea aprobó en octubre de 2024 la inscripción de la Chistorra de Navarra en su registro oficial de indicaciones geográficas protegidas. La entidad navarra, creada para velar por la calidad y el reconocimiento del producto, afronta ahora una etapa de consolidación y promoción.

Su presidente, Alberto Jiménez Mutiloa, ha señalado que pertenecer a Origen España es “esencial para una joven IGP como Chistorra de Navarra”. También ha destacado el arraigo del embutido en el territorio, su vínculo con la producción local y familiar y su importancia para el desarrollo y el empleo en las zonas rurales.

La chistorra cuenta con una tradición documentada desde, al menos, comienzos del siglo XIX. Aunque históricamente estaba ligada a la matanza del cerdo y al abastecimiento durante el invierno, actualmente se elabora durante todo el año y mantiene un papel destacado en la gastronomía navarra.

Con la incorporación, la IGP contará con el asesoramiento y la experiencia de los socios de Origen España. Entre ellos figuran cinco indicaciones geográficas vinculadas a Navarra: Espárrago de Navarra, Idiazabal, Roncal, Pimiento del Piquillo de Lodosa y Ternera de Navarra.

El objetivo de la nueva colaboración es reforzar la difusión, defensa y valoración de las figuras de calidad, además de impulsar la presencia de la Chistorra de Navarra tanto en el mercado nacional como en los mercados internacionales.