Orgaz reúne al sector oleícola para reforzar la seguridad del AOVE
Orgaz acoge este jueves una jornada técnica sobre calidad, seguridad alimentaria y prevención de contaminaciones en la elaboración del AOVE.
La Fundación Eurocaja Rural y la Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo celebrarán este jueves, 15 de octubre, una jornada técnica sobre la calidad y la seguridad alimentaria en la elaboración del aceite de oliva virgen extra (AOVE). El encuentro tendrá lugar de 8.30 a 14.30 horas en la Finca El Retamar de Orgaz.
La cita está dirigida a directivos de almazaras y envasadoras, responsables de producción, calidad y seguridad alimentaria, olivareros, productores de aceituna y otros profesionales del sector oleícola. También será posible participar en modalidad online y acceder posteriormente a las ponencias grabadas.
La jornada, integrada en el programa formativo Aula Virgen Extra, abordará nuevas soluciones, tecnologías y buenas prácticas para garantizar la calidad, la inocuidad y la excelencia del aceite. Para ello contará con expertos de centros de investigación, asociaciones y empresas vinculadas a la producción oleícola.
Fernando Martínez, del Instituto de la Grasa del CSIC, abrirá el programa con una ponencia sobre los puntos críticos en la elaboración del aceite de oliva virgen. Uno de los principales asuntos será la prevención de contaminaciones por hidrocarburos de aceites minerales, conocidos como MOSH-MOAH.
Antonio Carazo, de Pieralisi, analizará el alcance de estas contaminaciones en los equipos de extracción; Francisco Alcántara, de AEMO, tratará las amenazas y retos para el sector, y José Esteve, de Klüber Lubrication Ibérica, explicará el papel de los lubricantes alimentarios en su prevención.
La jornada concluirá con la intervención de Francisco Plaza, de GEA Westfalia, que abordará la adaptación de las almazaras para mejorar su eficiencia. Aula Virgen Extra también ofrece formación en análisis sensorial, técnica de almazaras y sesiones de cata.