Bar Vius abre en Palma con 100.000 euros de inversión y cocina cantonesa

Sebastià Cloquell inaugurará este jueves Bar Vius, un nuevo establecimiento de cocina cantonesa en la calle Margalida Caimari de Palma. El cocinero de Montuïri ha destinado 100.000 euros al traspaso, la reforma, el equipamiento de la cocina y la puesta en marcha del negocio.

El presupuesto procede de sus ahorros, la ayuda de familiares y un préstamo bancario. Con ese dinero ha instalado una nueva extracción de humos, equipado la cocina, construido una barra entre el comedor y los fogones y adaptado el local para personas con movilidad reducida.

Cloquell, que cumplirá 30 años el próximo mes, aprovechó parte del mobiliario del antiguo Café Barroco para ajustar las cuentas. Las sillas y las mesas se mantienen, aunque estas últimas han sido lijadas y barnizadas, y también conserva el suelo. El resultado busca ofrecer un espacio sencillo y acogedor.

El traspaso se cerró a mediados de mayo y las obras comenzaron el 1 de junio. Los trabajos se prolongaron durante junio, julio, agosto y septiembre con una pequeña empresa de construcción de Montuïri y la colaboración del propio cocinero. “He hecho de peón. Todo lo que he podido hacer, lo he hecho yo”, explica.

El comedor tiene capacidad para unas 30 personas y el equipo está formado por Cloquell en la cocina, una camarera y una persona encargada de lavar los platos. El propietario asegura que todavía tiene pagos pendientes y que afrontará las deudas poco a poco: “No he montado algo inmenso. He montado algo que puedo asumir”.

Información elaborada a partir de Diario de Mallorca.