Dominio de Calogía presenta en Mallorca sus vinos de Ribera del Duero

El enólogo y propietario de Dominio de Calogía, José Manuel Pérez Ovejas, ha visitado Mallorca para presentar la nueva añada de los vinos de esta bodega boutique de Ribera del Duero, cuya producción de 2024 llegará al mercado el próximo 10 de noviembre.

Pérez Ovejas, ingeniero técnico agrícola y máster en Viticultura y Enología, trabajó durante más de tres décadas como director técnico y enólogo de Hermanos Pérez Pascuas. En 2019 fundó junto a su esposa, Silvia Ortega, su propio proyecto, ubicado en Roa y basado en 22 hectáreas de viñedo propio de tempranillo.

La bodega se encuentra a 840 metros de altitud, en una zona que el enólogo define como el “diamante dorado” de Ribera del Duero. Desde 2020, Pérez Ovejas también compagina su proyecto con la asesoría técnica corporativa y la dirección técnica de Pagos de Anguix.

Durante su estancia en la Isla, el productor ha participado en actividades con sumilleres, restaurantes y hoteles de alto nivel. Pérez Ovejas ha calificado de “fantástica” la acogida de sus vinos en Mallorca, un mercado que considera estratégico para Ribera del Duero y para su propia marca.

Dominio de Calogía produce unas 50.000 botellas anuales de tres vinos elaborados a partir de viñedos únicos: Dominio de Calogía Doble M, Dominio de Calogía y Dominio de Calogía Cuvée ‘S’, su referencia de mayor gama. El enólogo define su estilo como fino, elegante y sutil, alejado de los taninos duros y la rusticidad.

El proyecto mantiene además una relación gastronómica con Mallorca, ya que sus vinos, según Pérez Ovejas, pueden acompañar carnes, pescados, quesos, pan y aceite de la Isla. La visita a Mallorca ha permitido acercar estas referencias a profesionales y clientes del sector vitivinícola y hostelero de la comunidad.

Información elaborada a partir de Ultima Hora.