El truco de la bolsa perforada para conservar el brócoli en la nevera
Una bolsa perforada y el cajón de las verduras ayudan a conservar el brócoli fresco y retrasar su amarilleamiento.
Un frutero recomienda guardar el brócoli en una bolsa de plástico holgada y con pequeños agujeros dentro del cajón de las verduras para retrasar su deterioro y evitar que amarillee rápidamente. El consejo ha sido difundido por José Luis Caro, responsable de The Fruits of the World, en Pozuelo de Alarcón.
La ventilación ayuda a conservar la verdura sin que quede completamente expuesta al ambiente del frigorífico, mientras que la bolsa perforada limita la acumulación de humedad. Caro también aconseja no lavar el brócoli antes de guardarlo, sino hacerlo justo antes de cocinarlo.
Para elegir una pieza fresca, lo recomendable es buscar ejemplares de color verde intenso, con los ramilletes cerrados y el tallo firme. También conviene mantenerlo separado de frutas como las manzanas y los plátanos, que liberan etileno y pueden acelerar determinados cambios en productos sensibles.
El brócoli suele conservarse en la nevera alrededor de tres a cinco días, aunque el tiempo depende de su frescura y de las condiciones de almacenamiento. Como alternativa, el frutero propone colocar el tallo en un recipiente con agua y cubrir la parte superior con una bolsa perforada, vigilando la limpieza y el estado del agua.
Si se ha comprado más cantidad de la que se va a consumir en pocos días, también puede congelarse. Para conservar mejor su calidad, hay que separar los ramilletes, escaldarlos durante unos tres minutos, enfriarlos en agua con hielo, secarlos y guardarlos en bolsas o recipientes aptos para el congelador. El consejo puede resultar útil también para los hogares de Palma que quieran aprovechar mejor las verduras y reducir el desperdicio alimentario.
Información elaborada a partir de Diario de Mallorca.