La EHIB abre plazas en cursos de viticultura regenerativa y en el título de Alta Cocina

La Escola d'Hoteleria de les Illes Balears (EHIB) ha puesto en marcha un nuevo curso de viticultura regenerativa, con 30 horas de formación presencial que se impartirán en 10 sesiones, todos los lunes de 16:00 a 19:00 horas, a partir del 2 de noviembre de 2026. El precio es de 250 euros y el profesor será Jaume Ripoll Galmés, ingeniero y enólogo, colaborador de la EHIB.

El programa aborda la producción de uva de calidad, la fertilización consciente, la protección sanitaria respetuosa con el medio y los tratamientos autorizados, así como la relación entre el trabajo en el campo y las características del vino final. Según la información difundida, la formación tiene un carácter presencial, ya que se considera necesario trabajar directamente con la tierra.

Por otro lado, la escuela ha informado de que una nueva promoción ha iniciado el título de Especialista en Alta Cocina, centrado en técnicas de vanguardia, gestión estratégica, servicio, diseño de cartas y montaje de bufets internacionales.

Además, la profesora del departamento de cocina de la EHIB, Margalida Castells, ha publicado una propuesta sobre la repostería casera otoñal, en la que destaca el valor de la fruta y las hortalizas de temporada, como granadas, membrillos, manzanas, peras, caquis, calabaza, castañas y boniatos. El texto recomienda elaborar mermeladas, compotas y dulces tradicionales, así como implicar a niños y mayores en la cocina para conservar recetas familiares, y ofrece pautas básicas para conservar las preparaciones en buenas condiciones.

Información elaborada a partir de Diario de Mallorca.