Sustituir la leche por bebidas vegetales podría reducir la ingesta de yodo y calcio, según un estudio
Un estudio británico en The Lancet Planetary Health advierte de que sustituir lácteos por bebidas vegetales podría reducir el yodo, el calcio y las vitaminas B2
Sustituir la leche y otros lácteos por alternativas vegetales podría reducir la ingesta de nutrientes esenciales como el yodo, el calcio y las vitaminas B2 y B12, según un estudio de modelización realizado en Reino Unido y publicado en la revista The Lancet Planetary Health. Los investigadores usaron datos de consumo de más de 3.000 personas para simular qué ocurriría si se sustituyeran parcialmente los productos lácteos. Según sus estimaciones, reemplazar un tercio de estos alimentos reduciría la ingesta media de yodo entre un 9% y un 21%, y sustituir la mitad elevaría esa caída a un intervalo de entre el 13% y el 28%.
El investigador de la Universitat Rovira i Virgili Jesús Francisco García-Gavilán explicó a SMC España que el yodo es fundamental para la producción de hormonas tiroideas y para el desarrollo neurológico, especialmente durante el embarazo y los primeros años de vida. Uno de los grupos más vulnerables son las adolescentes de entre 14 y 18 años, cuya ingesta de yodo suele situarse por debajo de los requerimientos nutricionales.
El propio especialista recuerda que se trata de una simulación matemática y no de un estudio de intervención en personas, por lo que los resultados no demuestran que sustituir los lácteos provoque directamente enfermedades o deficiencias. Además, advierte de que las conclusiones corresponden a la población británica y no pueden extrapolarse sin más a España, donde los hábitos alimentarios y las fuentes de yodo son distintos.
Por su parte, el académico Rafael Urrialde, vicepresidente de la Real Academia Europea de Doctores, señaló que los productos vegetales pueden tener un valor nutricional interesante, pero que no presentan necesariamente la misma composición que la leche y sus derivados. Advirtió de que las alternativas no enriquecidas con determinados micronutrientes podrían favorecer una ingesta insuficiente de calcio, yodo y vitaminas B2 y B12.
El estudio apunta a una posible solución: enriquecer las bebidas y otros productos vegetales con estos nutrientes para reducir las diferencias respecto a los lácteos. García-Gavilán insistió en que el mensaje no es que las alternativas vegetales sean perjudiciales, sino que cualquier sustitución debe planificarse teniendo en cuenta la composición nutricional de cada alimento.
Los especialistas subrayan, en este sentido, la importancia de mejorar el enriquecimiento, el etiquetado y la información nutricional de estos productos para favorecer una alimentación más sostenible sin comprometer el aporte de nutrientes esenciales.
Información elaborada a partir de Diario de Ibiza.