Una crítica gastronómica destaca el camarón de Veneguera y el menú de Bevir en el Lopesan Costa Meloneras
Crítica de la cena en Bevir, en el Lopesan Costa Meloneras: camarón de Veneguera, torrija salada, sama y el servicio de Diego Tornel y Germán Ortega.
La Provincia publica una crítica gastronómica de la cena en Bevir, el restaurante del Lopesan Costa Meloneras, en Maspalomas. El autor, que reservó a las 18.30 horas, destaca el trato del sumiller Diego Tornel y la cocina del chef Germán Ortega, a quien felicita en persona por su atención durante el servicio.
Entre los platos que más elogia figura el camarón de Veneguera, presentado como un bisque de intenso sabor con una emulsión redonda, al que califica de memorable. También menciona el buñuelo de Lomo del Palo entre los snacks iniciales, el caldo de berros con ravioli de mejillón, y la torrija salada con duxelle de champiñones y mostaza, que considera uno de los grandes platos del menú.
En el tramo principal destacan la sama con pilpil y dados de calamar, el cordero lechal y el atún con caviar y caldo marino. Como postre, el crítico valora el chocolate, gofio y calabaza. No todo le convence: no le entusiasma la nube de algodón de azúcar rellena de cochino negro, y lamenta que el café se sirviera de cápsula, aunque señala que el restaurante planea cambiarlo.
En la parte de bebidas, Tornel recomendó cuatro vinos, entre ellos un Humboldt de 2001. El crítico describe la sala como íntima, cómoda y sutilmente iluminada, y concluye que el restaurante ofrece opciones para todo tipo de comensal en un escenario que considera inigualable.
Información elaborada a partir de La Provincia.