Cervezas 1906 reconoce a un profesor de Pontevedra por recopilar recetas tradicionales gallegas
Un proyecto del CIFP Carlos Oroza de Pontevedra, con más de 600 recetas tradicionales gallegas, entre los cuatro seleccionados por Cervezas 1906.
Cervezas 1906, de Hijos de Rivera, ha seleccionado cuatro proyectos gastronómicos que apuestan por conservar las tradiciones, proteger el origen de los productos y recuperar el patrimonio culinario. Entre ellos figura la iniciativa del profesor gallego Ricardo Fernández, del CIFP Carlos Oroza de Pontevedra, que lleva siete años recopilando recetas familiares junto a sus alumnos.
El resultado de ese trabajo es un archivo de más de 600 recetas tradicionales gallegas, digitalizado con el apoyo de Cervezas 1906 y disponible de forma gratuita en elrecetariodelamemoria.com. Para Pontevedra, la noticia supone que el trabajo de un centro educativo de la ciudad aparezca en una selección de proyectos de alcance estatal.
La marca presenta esta selección dentro de la iniciativa «Gastronomía para una Inmensa Minoría», con la que busca dar visibilidad a propuestas que combinan innovación y respeto por las raíces. Los otros tres proyectos elegidos son el del chef Ángel León, centrado en la recuperación ecológica de las marismas de San José, en Cádiz; Amas da Terra, de la cocinera gallega Lucía Freitas, que reúne a pequeñas productoras, mariscadoras y artesanas; y Ca Climent, de la valenciana Ana Climent, dedicada al cultivo artesanal de variedades autóctonas de cacahuete.
Según el texto, con estas cuatro propuestas Cervezas 1906 reivindica una gastronomía ligada al territorio, la artesanía y los conocimientos transmitidos entre generaciones, frente a la homogeneización de la oferta culinaria y las tendencias pasajeras.
Información elaborada a partir de Faro de Vigo.