El guiso de cordero de Encarna Espino gana el III Concurso de Recetas Caseras de la Sierra Morena

El 'Guiso de cordero de Navidad', elaborado por la vecina de Guadalcanal Encarna Espino, se ha alzado con el primer premio del III Concurso de Recetas Caseras de la Sierra Morena de Sevilla, celebrado este sábado 10 de octubre en el municipio anfitrión. Espino, que ya había ganado las ediciones anteriores del certamen, vuelve a demostrar la solidez de la cocina tradicional de la comarca.

El concurso, organizado por la Diputación de Sevilla a través de Prodetur-Turismo de la Provincia y su marca 'Sabores de la Provincia de Sevilla', contó con 20 concursantes. Entre los premiados figuran también vecinos de La Puebla de los Infantes, Cazalla de la Sierra y Guadalcanal, que obtuvieron el segundo, quinto y cuarto premio, respectivamente, con elaboraciones como una bomba de perdiz, un lomo ibérico con tomate y un pestorejo tradicional.

Además de los galardones honoríficos, el jurado otorgó cinco premios en metálico, de entre 200 y 600 euros. Para la valoración se tuvieron especialmente en cuenta el carácter casero de las recetas, el empleo de métodos tradicionales, el sabor, el aroma y la presentación, con un tiempo máximo de hora y media para elaborar cada plato.

Podían participar mayores de edad residentes en alguno de los diez municipios de la Sierra Morena sevillana, como Alanís, Constantina, Cazalla de la Sierra, El Pedroso o San Nicolás del Puerto. Las bases exigían que el ingrediente principal fuera un producto local de la comarca, como cerdo ibérico, venado, jabalí, cordero, perdiz, conejo o paloma.

La edición de este año se celebró en Guadalcanal, después de que el certamen itinerante pasara por Las Navas de la Concepción en 2024 y por San Nicolás del Puerto en 2025. La iniciativa busca promocionar la riqueza gastronómica de la comarca y preservar las recetas y sabores tradicionales que forman parte de su identidad.