The Times recomienda la Braseria Toribio de Reus para una escapada de 48 horas

La Braseria Toribio, ubicada en el barrio Horts de Miró de Reus, ha sido incluida por el diario británico The Times en una guía para descubrir la ciudad en 48 horas. El restaurante destaca por sus patatas bravas, el guiso de rabo de toro y, especialmente, sus cachopos.

Erik Arias, al frente del establecimiento desde hace tres años y medio, celebra que el reconocimiento ponga el foco en un restaurante situado fuera del centro. Según explica, el negocio depende en buena parte del boca a boca y los fines de semana es recomendable reservar mesa.

El cachopo se incorporó inicialmente como un plato más de la carta, pero pronto empezó a atraer a clientes que acudían expresamente a probarlo. Además de la versión clásica, el restaurante ofrece una propuesta diferente cada mes: este octubre, de chistorra y brie.

Arias atribuye parte del éxito al uso de una carne distinta a la habitual en este tipo de platos y al cuidado de las elaboraciones. En el caso de las bravas, la salsa incorpora un picado de cebolla y tomate que aporta dulzor y textura crujiente.

La generosidad de las raciones y los precios populares son otros de los elementos que valoran los clientes. Adrià Monell, habitual del local, destaca que la notoriedad no ha comportado un aumento de precios y considera que el cachopo ofrece una buena relación entre cantidad y coste.

Arias, de 31 años y formado en la Escola d’Hoteleria de Cambrils, asumió el traspaso del restaurante tras trabajar en el sector hotelero, Andorra y L’Indret de Cambrils. Después de un inicio exigente, marcado por un incendio en la campana, el negocio cierra dos días y medio a la semana para facilitar el descanso del equipo y mantener una cocina basada en platos reconocibles y productos elaborados con cuidado.

Información elaborada a partir de Diari de Tarragona.