Un chef de Fontané, en la final del premio de cocina con AOVE de Jaén

Raúl Lopera, chef del restaurante Fontané de los hermanos Roca, en Sant Julià de Ramis (Girona), competirá el próximo 8 de octubre por el XXII Premio Internacional de Cocina con aceite de oliva virgen extra (AOVE) de la Diputación de Jaén.

Lopera es uno de los ocho finalistas seleccionados entre las 39 propuestas recibidas en esta edición, incluida una procedente de Italia. El resto de chefs clasificados representan a Almería, Asturias, Ávila, Gran Canaria, Jaén, Palencia y Valladolid.

El restaurante Fontané cuenta con la recomendación de la Guía Michelin. También figuran entre los finalistas establecimientos reconocidos por la guía, como Taller Arzuaga, de Valladolid, que dispone de una estrella Michelin, y Caleña, de Ávila.

La final se celebrará ante el jurado y el público en el Palacio Kursaal de San Sebastián, dentro de la feria San Sebastián Gastronómika. Los participantes dispondrán de 75 minutos para elaborar sus recetas, utilizando los ocho AOVE distinguidos con el sello Jaén Selección 2025.

El jurado valorará el sabor, la textura, la temperatura, el aspecto de los platos y la destreza de los cocineros. El ganador recibirá 8.000 euros y una placa para su establecimiento.

El concurso forma parte del Plan Anual de Promoción del Aceite de Oliva Virgen Extra de la Diputación de Jaén, que busca vincular este producto con la alta gastronomía y promocionarlo en acontecimientos culinarios de ámbito nacional e internacional.