El restaurante El Legado de Samuel Hernández se consolida como referencia gastronómica en el sur de Tenerife
El Legado, del chef Samuel Hernández, destaca en el sur de Tenerife por su cocina con producto canario y una carta de vinos de las islas.
El restaurante El Legado, liderado por el chef Samuel Hernández, es el protagonista de una crónica publicada por El Día que destaca su propuesta gastronómica basada en el producto local y en la trayectoria profesional de su responsable. La experiencia comienza en un espacio reservado en el sótano, con una mesa de carácter rural donde se sirve una selección de quesos canarios artesanos de distintas islas junto a anchoas 00 de Cantabria con mantequilla de cabra ahumada sobre tosta de brioche.
Según la crónica, Samuel Hernández acumula experiencia en establecimientos como el Hotel Jardín Tropical, el Hotel Bahía del Duque y el restaurante Olympo, y entre 2015 y 2019 fue chef ejecutivo en Char y Lagarto Brasserie, en el sur de Tenerife. En 2015 fue seleccionado entre los diez mejores jefes jóvenes de cocina de la provincia de Santa Cruz de Tenerife.
En la carta destacan el caldo de millo, receta tradicional de Lanzarote, el pulpo con brasa sobre una base de colinabo cítrico y un mojo de tinta que se prepara ante los comensales, y un canelón de carne de cabra con queso curado canario. El artículo subraya también la selección de vinos canarios, con referencias de El Hierro, Lanzarote y el Valle de Güímar.
El autor describe el local como un restaurante con sala profesional, cocina afinada y amplios espacios, que aspira a consolidarse como punto gastronómico de referencia en el sur de la isla. Para los vecinos de Santa Cruz de Tenerife, la noticia supone una mirada a la oferta de restauración de calidad en la zona sur, cercana a la capital en el conjunto de la provincia.
Información elaborada a partir de El Día.