Un chef de Santa Cruz crea un pintxo de cochino negro con cocineros vascos
El chef Alberto Margallo, de San Sebastián 57, en Santa Cruz, creará un pintxo de cochino negro con cocineros vascos.
Tenerife participará del 5 al 7 de octubre en San Sebastián Gastronomika 2026, donde el chef Alberto Margallo, de San Sebastián 57, en Santa Cruz de Tenerife, elaborará un nuevo pintxo de cochino negro junto a los cocineros vascos Jesús Santamaria y Patxi Bergara. El bocado formará parte del hermanamiento gastronómico entre Tenerife, Euskadi y San Sebastián.
El pintxo se podrá degustar posteriormente en distintos espacios del congreso, que se celebrará en el Palacio Kursaal y conmemorará el 50 aniversario del nacimiento de la Nueva Cocina Vasca. Santamaria y Bergara representan al Instituto del Pintxo de San Sebastián.
La presencia tinerfeña contará con un stand-restaurante de 200 metros cuadrados, un Túnel del Vino y un programa de talleres, catas, desayunos y almuerzos. En el espacio se exhibirán vinos de las seis denominaciones de origen de Tenerife, con 48 bodegas representadas, unas 70 referencias y alrededor de 315 botellas, según los datos facilitados por el Cabildo.
La programación incluirá degustaciones de gofio, mieles, quesos, carne de cabra y productos del mar. También habrá una demostración sobre la cabra tinerfeña, a cargo del chef Juan Carlos Clemente y la investigadora del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias Marichu Fresno, que realizarán un despiece en directo el martes a las 17:30 horas.
Entre las actividades previstas figura además una gran cata de vinos volcánicos de Tenerife, dirigida por el sumiller Miguel Ángel Millán el martes a las 16:30 horas. La representación de la Isla se completará en el Auditorio con una ponencia de Erlantz Gorostiza, chef de MB Abama, junto a Paolo Casagrande, Joseba Lezama y David Beltrán, sobre la relación gastronómica entre Tenerife y Martín Berasategui.
Información elaborada a partir de El Día.