El pizzaiolo de Tarragona Matteo Grippo competirá en tres categorías en Granada
El pizzaiolo de Tarragona Matteo Grippo competirá el 5 de octubre en Granada en tres categorías del Campeonato Nacional de Pizza.
Matteo Grippo, propietario de los restaurantes Aboccaperta y Aboccaperta 2.0 de Tarragona, competirá el próximo 5 de octubre en el Campeonato Nacional de Pizza, que se celebrará en Granada. El pizzaiolo participará en tres categorías: Pizza Classica, Presentación y Pizza Sabores de España.
Grippo defenderá el título de Pizza Classica, modalidad en la que ya se proclamó campeón. En Presentación, los participantes deberán destacar por la puesta en escena de sus elaboraciones, mientras que en Pizza Sabores de España competirán con ingredientes nacionales.
Esta última categoría es la que más ilusión le hace al cocinero italiano, que lleva 17 años viviendo en España. «Es la categoría que más me gustaría ganar», explica Grippo, quien quiere poner en valor su trayectoria en el país.
El campeonato podría ser el último para el pizzaiolo. «Si consigo ganar este año será mi último campeonato», asegura. Grippo también contempla formar a su hijo para que siga sus pasos en el futuro.
Nacido en Varese, Italia, Grippo empezó a trabajar en una cocina a los 15 años y se formó de manera autodidacta durante más de tres décadas. En 2010 se trasladó con su familia a Tarragona, donde trabajó en distintos restaurantes antes de poner en marcha Aboccaperta junto a su socio Davide en mayo de 2022.
El primer local nació en la Plaça del Rei y, posteriormente, la actividad se amplió con Aboccaperta 2.0, en la calle Smith. El segundo establecimiento incorporó pasta, entrantes, postres y menú semanal, manteniendo la apuesta por una pizza contemporánea.
Información elaborada a partir de Diari de Tarragona.