Los panellets de ratafía y los de calabaza o fantasma animan la campaña de la Castanyada
Los pasteleros de Barcelona prevén buenas ventas de panellets por la Castanyada, con novedades como los de ratafía, calabaza o fantasma y subidas en línea con e
El Gremio de Pastelería de Barcelona prevé una buena campaña de ventas de panellets para la Castanyada. Junto a los tradicionales de piñones, almendra o coco, crecen las propuestas nuevas, como los panellets con forma de calabaza y cobertura de naranja o los de fantasma, pensados para los más pequeños y para integrar la festividad de Halloween en la tradición catalana.
El colectivo anticipa una ligera subida de precios, en línea con el incremento del IPC, que oscilará entre los 65 y los 80 euros por kilo. Según los pasteleros, la diferencia con las grandes superficies está en la calidad de los ingredientes, como los piñones del Montseny o de la Selva, frente a variedades más económicas o productos con conservantes y colorantes.
El presidente del gremio, Miquel Zaguirre, explica que los panellets empiezan a venderse varios días antes de la fiesta y que, a medida que se acerca la fecha, aumenta la oferta en los mostradores. Sobre el calendario, señala que al caer la Castanyada entre semana será una buena jornada para las pastelerías situadas en segundas residencias, y que también beneficiará a las de ciudades y pueblos.
Zaguirre destaca que la tradición convive de forma natural con Halloween, lo que permite combinar disfraces y reparto de golosinas con un postre muy arraigado. «Lo que hemos hecho ha sido integrar la festividad de Halloween, que realmente hace que la gente celebre más, se disfrace y que las ciudades organicen actos y actividades. Esto hace que se vendan muchos panellets; el panellet está dentro de Halloween y Halloween está dentro de los panellets», afirma.
Entre las novedades, el pastelero describe el panellet de fantasma como un mazapán elaborado con nata, de sabor suave, cubierto de chocolate blanco y con una pequeña porción del mismo chocolate en el interior, y señala que gusta mucho a los niños. También augura éxito al panellet de ratafía con frutos secos, una propuesta de raíces tradicionales que combina con el moscatel de sobremesa.
Por último, Zaguirre defiende los panellets artesanos frente a los industriales y recomienda a los consumidores fijarse en la etiqueta, ya que algunos productos llevan conservantes, colorantes, fécula de patata y piñones de menor calidad. Por todo ello, el gremio prevé subidas de precios de entre el 2% y el 3%.
Información elaborada a partir de Diari de Tarragona.