Las almendras de Tejeda, presentes en la gastronomía grancanaria en San Sebastián

Las almendras de Tejeda formaron parte de los productos de Gran Canaria presentados durante la 28.ª edición de San Sebastián Gastronomika, que concluyó este 7 de octubre tras tres jornadas. Alrededor de 120 personas pasaron por el Comedor Gran Canaria, un espacio inspirado en un bochinche tradicional.

La representación de la Isla mostró ante profesionales del sector una despensa que incluyó quesos, vinos, productos ganaderos y especies del mar, además de ingredientes vinculados a la cocina tradicional como la papa, la batata, el trigo, los berros, el gofio, el mojo y las almendras de Tejeda.

Seis restaurantes —Verode, Berro Bistró, Sorondongo, Catedral Bistró, Casa Flora y Bochinche La Montaña— seleccionaron productos para sus elaboraciones en el espacio instalado en el Palacio de Congresos y Auditorio Kursaal. La propuesta buscaba acercar los sabores de Gran Canaria y mostrar su relación con el territorio.

Entre las actividades destacó una demostración de Ayoze Valido, de El Bejeque, a la que acudieron unas 40 personas. La propuesta se centró en la vaca canaria y el cochino negro canario, acompañados de queso de media flor de Guía, mojo y vino Agala 1175 tinto.

La participación grancanaria incluyó también la ponencia Terrae, con una degustación de queso de Quesería La Gloria y vino Agala, además de la presencia del chef Abraham Ortega, del restaurante Tabaiba, en la cena inaugural del Palacio Miramar. La programación se completó con una cena en la sociedad gastronómica Gaztelubide a cargo de Paco Budia, Sem Suárez y Héctor Suárez, de Reves Bistró.

La iniciativa se desarrolló a través del programa Gran Canaria Me Gusta, impulsado por el Cabildo de Gran Canaria con la colaboración de la Cámara de Comercio de Gran Canaria, para dar visibilidad a la gastronomía y al producto local, reforzando su vínculo con el sector primario y el territorio.

Información elaborada a partir de La Provincia.