Muro abrirá en octubre junto al puerto de València con cocina mediterránea
Muro abrirá a mediados de octubre en el espigón del puerto de València con cocina mediterránea, producto local y capacidad para 250 comensales.
El restaurante Muro abrirá a mediados de octubre en el espigón del puerto de València, dentro de la Marina, con vistas a la playa valenciana. El proyecto está impulsado por el grupo gastronómico balear Vivir Descalzo y contará con una capacidad para 250 comensales.
Miguel Sancho, socio fundador del grupo, ha avanzado que David Reartes será el jefe ejecutivo de cocina, junto a Víctor Pérez Torrejón. El establecimiento comenzará con un equipo de más de 30 personas, mayoritariamente valenciano, y ofrecerá comidas y cenas; los fines de semana también abrirá para desayunos.
La propuesta se centrará en la cocina mediterránea y el producto de proximidad, con ingredientes de la huerta valenciana y pescado de lonja. La carta incluirá recetas como el arroz del senyoret, la paella valenciana, la sepia con mayonesa y la quisquilla, además de platos baleares como la langosta frita con patatas y huevos y preparaciones internacionales como la lubina a la meunière.
El diseño del local corre a cargo del estudio Lázaro Rosa Violán y busca recrear la estética de un club náutico de los años setenta, con maderas de alto brillo, acero, tonos marrones, ocres y granates, además de ventanas con forma de ojo de buey.
Muro forma parte de la concesión de la UTE Marina Port Valencia, integrada por Serveis Marítims Port Eivissa y Ocibar, aprobada por un periodo de 35 años. La concesionaria ha eliminado la oxidación de la estructura metálica y ha acometido la rehabilitación integral del edificio junto al estudio ERRE Arquitectura.
Información elaborada a partir de Las Provincias.