Ricard Camarena lleva la cocina valenciana a una gala solidaria en Nueva York

El chef valenciano Ricard Camarena diseñó el menú de la gala benéfica y concierto de la Fundación Columbus, celebrada el 8 de octubre en la sede de la Hispanic Society de Nueva York, con la asistencia de casi un millar de invitados.

El encuentro, organizado para recaudar fondos destinados a terapias génicas avanzadas para niños con enfermedades raras y ultrarraras, contó también con la participación de la casa de subastas Sotheby's. Entre las enfermedades beneficiarias figuran SPG50, CMT4J, CLN7 y la enfermedad de Lafora.

La cita reunió a varios valencianos. El director Ramón Tébar, que se encuentra en Nueva York tras debutar en la Metropolitan Opera con La Bohème, dirigió una de las piezas del concierto. El actor Miguel Ángel Silvestre también asistió al evento y posó junto a Camarena y Tébar.

Para la cena, Camarena preparó un flan de anchoa y mantequilla con alcachofas baby como entrante. El plato principal fue un velouté de pollo de corral con tomillo, una salsa francesa de textura sedosa elaborada con un roux claro y caldo de pollo infusionado con esta hierba mediterránea.

El concierto, titulado An evening of Hope to Open a Path Forward, contó entre sus invitados con el cocinero José Andrés, conocido por su participación en iniciativas solidarias. Las mesas de la cena y la subasta se instalaron en la galería donde se exponen los paneles de Visiones de España, de Joaquín Sorolla.

El concierto posterior tuvo lugar en otra sala de la Hispanic Society, presidida por un retrato de la XIII duquesa de Alba, María del Pilar Teresa Cayetana de Silva Álvarez de Toledo, pintado por Francisco de Goya.

Información elaborada a partir de Levante-EMV.