Ciencia y gastronomía se unen en Motril para poner en valor los alimentos de la Costa Tropical
Motril acoge una jornada que une ciencia, cocina y empresa para poner en valor el patrimonio gastronómico de la Costa Tropical granadina.
La sede de la Cámara de Comercio de Motril acoge este miércoles la jornada «Patrimonio Gastronómico de la Costa Tropical Granadina», una iniciativa que reúne a la Universidad de Granada, a través del Máster en Avances en Ciencias Gastronómicas, a la propia Cámara de Comercio y a la Cátedra de Innovación Agroalimentaria y Desarrollo Sostenible de la Costa Tropical, promovida por el Grupo Empresarial La Caña y la universidad.
El encuentro busca crear un espacio de diálogo entre investigadores, cocineros y profesionales de la hostelería sobre el valor de los productos locales, sus características sensoriales, su relación con la salud y su papel en el desarrollo sostenible del territorio.
El presidente de la Cámara de Comercio de Motril, Julio Rodríguez Martín-Feriche, confió en que la jornada sea «apasionante» y expresó su deseo de que sirva de «embrión» para hablar de gastronomía en la comarca cada año. Por parte de la Universidad de Granada, Jesús Rodríguez Huertas, catedrático de Fisiología y coordinador del máster, defendió que es «muy difícil de encontrar otra zona tan peculiar» y consideró que la Costa Tropical puede ser un modelo y un referente de patrimonio gastronómico, aunque, según apuntó, «yo creo que ya lo somos».
El director de la Cátedra, Antonio Segura Carretero, explicó que la actividad pretende dar un enfoque innovador a la gastronomía sin olvidar su base de tradición, cultura y turismo, y avanzó que la Cátedra trabaja junto a Caja Rural en un plan estratégico para desarrollar su actividad en toda la comarca.
El diputado de Fondos Europeos, Desarrollo, Industria y Empleo de la Diputación de Granada, Antonio Díaz, recordó el trabajo de la institución con la marca 'Sabor Granada' para promocionar los siete enclaves de la provincia y calificó de «lujo» que hoy el protagonista sea la Costa Tropical. Destacó que se ponga «la ciencia, los agricultores y la empresa» al servicio de los productos y señaló que, al promocionar uno, «la economía fluye» y la provincia crece.
Por su parte, el presidente de la Autoridad Portuaria de Motril, José García Fuentes, subrayó que la jornada aborda la gastronomía desde la historia, la agricultura, la pesca, los chefs, los restauradores y la salud, con la dieta mediterránea como telón de fondo, y defendió los productos de kilómetro cero, como los frutales, los subtropicales y los del mar. Rafael Caballero Jiménez, presidente de la Mancomunidad de Municipios de la Costa Tropical, recordó que la gastronomía es una de las principales cartas de presentación ante turistas y visitantes y debe seguir siendo garante de la economía comarcal.
La alcaldesa de Motril, Luisa García Chamorro, cerró las intervenciones y pidió que las administraciones vayan «de la mano» de empresarios y universidad para hacer un frente común y llevar más allá productos que, según dijo, ya son reconocidos a nivel provincial y nacional. El programa combina ponencias y mesas de diálogo sobre las raíces de la cocina de la costa granadina, la singularidad de sus alimentos, la sostenibilidad en la restauración y las posibilidades de los productos del mar, la huerta y los subtropicales.
Información elaborada a partir de Ideal.