Un representante de Vilassar de Mar opta al premio al Mejor Menú Escolar
Moisés Abajo, de la Escuela Pérez Sala de Vilassar de Mar, competirá el viernes por el premio al Mejor Menú Escolar de España.
Seis finalistas competirán el viernes 16 de octubre en el salón Guext, en Madrid, por el premio al Mejor Menú Escolar de España. Entre ellos figura Moisés Abajo, de la Escuela Pérez Sala de Vilassar de Mar, que elaborará su propuesta en directo ante un jurado especializado.
El concurso está promovido por la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac), con el objetivo de reconocer el trabajo de los profesionales de la restauración colectiva escolar y fomentar menús saludables, innovadores y sostenibles.
La final se celebrará en el espacio KitchenXperience by Dimasa, en el pabellón 12 del recinto ferial de Ifema Madrid. Durante la preparación, los participantes contarán con la ayuda de dos alumnos del Mediterráneo Culinary Center, escuela de cocina valenciana.
Las propuestas deberán combinar equilibrio nutricional, creatividad y sostenibilidad, con productos de proximidad y temporada, materias primas ecológicas, recetas tradicionales reinterpretadas y proteínas de origen vegetal. También se valorarán la reducción del desperdicio alimentario y la aceptación de los platos por parte de los escolares.
El jurado estará formado por Vicente Lorente, Àngels Puntas, Julio Vicente Melgarejo y el cocinero Antonio Pascual. Además, un niño y una niña de Educación Primaria participarán como catadores para aportar la perspectiva del alumnado.
La competición se desarrollará en dos rondas, de 10.30 a 11.30 y de 11.45 a 12.45 horas. La entrega del premio está prevista para las 13 horas, después de la deliberación del jurado.