La Diputación busca los ocho mejores AOVEs de Jaén para ‘Jaén Selección 2027’

La Diputación Provincial de Jaén ha convocado la cata-concurso que elegirá los ocho mejores aceites de oliva virgen extra (AOVEs) de la próxima cosecha para integrarlos en el distintivo ‘Jaén Selección 2027’. Las cooperativas y almazaras jiennenses podrán presentar sus muestras de aceites tempranos hasta el 20 de noviembre.

La selección incluirá seis aceites de producción convencional o integrada y dos ecológicos, con al menos un AOVE de variedad picual. Los ocho aceites elegidos acompañarán a la Diputación en acciones de promoción nacionales e internacionales durante el próximo año.

Para participar, los aceites convencionales deberán proceder de lotes homogéneos de un mínimo de 8.000 litros, mientras que los ecológicos tendrán que formar parte de lotes de al menos 5.000 litros. Cada empresa productora, envasadora o comercializadora podrá presentar un aceite por categoría, que deberá estar filtrado.

Las muestras se recogerán ante notario y el depósito quedará precintado hasta que finalice el concurso. La valoración se realizará mediante una cata a ciegas a cargo de un panel profesional formado por diez catadores de reconocido prestigio y coordinado por Brígida Jiménez.

El proceso tendrá dos fases: primero se descartarán los aceites que no alcancen los parámetros mínimos y, después, se ordenarán según la puntuación obtenida. Los nombres de los ocho seleccionados se harán públicos una vez concluya la cata.

Los aceites viajarán posteriormente a citas como Fitur, Alimentaria, el Salón Gourmets, Madrid Fusión, la gala Michelin o The World’s 50 Best Restaurants. En la edición anterior fueron seleccionados ocho AOVEs, entre ellos Puerta de Las Villas, de Mogón (Villacarrillo), en la categoría ecológica.