Crema de calabaza y castañas: una receta otoñal para cuatro raciones
Receta de crema de calabaza y castañas para cuatro raciones, sencilla y económica, con ingredientes y pasos de elaboración.
La llegada del otoño devuelve a la cocina productos como la calabaza y las castañas, que pueden combinarse en una crema sencilla y económica. La receta permite preparar cuatro raciones con 700 gramos de calabaza, 150 gramos de castañas cocidas y peladas, un puerro, una patata mediana y unos 750 mililitros de caldo de verduras o de pollo.
La elaboración comienza picando y sofriendo el puerro durante unos minutos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Después se añaden la calabaza y la patata, cortadas en trozos, y se rehogan durante aproximadamente cinco minutos.
A continuación se incorporan las castañas, reservando algunas para el acompañamiento. Todos los ingredientes se cubren con el caldo y se cuecen entre 20 y 25 minutos, hasta que la calabaza y la patata estén tiernas.
La mezcla se tritura hasta obtener una textura fina y homogénea y se ajusta con sal, pimienta y una pequeña cantidad de nuez moscada. La crema puede servirse con castañas troceadas y un chorrito de aceite de oliva.
Como alternativa, el plato admite una pequeña cantidad de nata, yogur natural o semillas. El resultado combina el dulzor de la calabaza con el sabor más intenso de la castaña, dos productos habituales de la temporada otoñal en la provincia de Zamora y en Castilla y León.
Información elaborada a partir de La Opinión de Zamora.