El método sencillo para asar castañas en sartén sin usar chimenea

Con la llegada del frío, las castañas asadas pueden prepararse en casa sin necesidad de chimenea ni brasas. Una sartén y entre 20 y 30 minutos de cocción bastan para disfrutar de este producto típico del otoño.

Antes de cocinarlas hay que lavar y secar bien las castañas. Después, es fundamental hacerles un corte con un cuchillo afilado, en forma de cruz o mediante una incisión longitudinal, para evitar que exploten con el calor y facilitar el pelado posterior.

Lo más recomendable es utilizar una sartén de fondo grueso o específica para castañas, aunque también puede emplearse una convencional. Se calienta a fuego medio-alto, se colocan las castañas en una sola capa y se reduce la intensidad. Conviene mover la sartén cada pocos minutos para que se hagan de forma uniforme y no se quemen.

Las castañas estarán listas cuando la piel tenga zonas ennegrecidas y el interior presente una textura tierna y un color amarillento. Como truco para que queden más jugosas, pueden dejarse entre 10 y 15 minutos en agua caliente antes de asarlas, siempre secándolas bien después.

Una vez retiradas del fuego, envolverlas en un paño limpio durante unos cinco minutos ayuda a conservar el calor. Pelarlas mientras todavía están calientes facilita retirar tanto la cáscara exterior como la fina piel interior, una propuesta sencilla para disfrutar en los hogares de Zamora del sabor otoñal.

Información elaborada a partir de La Opinión de Zamora.