El pudin de castañas, una receta otoñal sencilla para preparar en casa

Las castañas, un producto habitual del otoño en la provincia de Zamora y en el conjunto de Castilla y León, pueden convertirse en un postre casero suave y cremoso: un pudin elaborado con pocos ingredientes y listo tras pasar por el horno.

Para prepararlo se necesitan 500 gramos de castañas, medio litro de leche, cuatro huevos, 120 gramos de azúcar, una pizca de sal y caramelo líquido para cubrir el molde. También se pueden añadir vainilla, canela o ralladura de limón para darle más aroma.

El proceso comienza cociendo las castañas durante 25 o 30 minutos, después de hacerles un corte en la piel. Una vez tiernas, se pelan y se trituran con la leche hasta obtener una crema homogénea.

Después se baten los huevos con el azúcar y se incorpora la crema de castañas, junto con los aromas elegidos. La mezcla se vierte en un molde caramelizado y se cocina al baño María, en el horno precalentado a 180 grados, durante unos 45 o 50 minutos.

El pudin estará listo cuando un palillo salga limpio al pincharlo. Antes de desmoldarlo, hay que dejarlo enfriar y conservarlo varias horas en la nevera. Para lograr una textura más cremosa se puede sustituir parte de la leche por nata líquida, mientras que el uso de castañas asadas intensifica el sabor y aporta un toque tostado.

Información elaborada a partir de La Opinión de Zamora.