El zamorano Juan García logra dos premios en el congreso de pintxos de Vitoria

El cocinero zamorano Juan García, conocido en el mundo gastronómico como Juan Coreses, ha liderado al equipo de Castilla y León en el Miniature Pintxos Congress de Vitoria, donde ha conseguido dos reconocimientos.

El grupo regional obtuvo la Txapela de Bronce, equivalente al tercer premio, con “Equilibrio”, un pintxo elaborado a partir de mejillón y churrasco. La propuesta se preparó en cuatro horas y el jurado valoró que era una creación “muy limpia, fina y con mucho sabor”, según explica García.

El equipo lo completaron Teo Rodríguez, del restaurante Trasto de Valladolid, y Saúl Barquilla, jefe de cocina del restaurante Alejandro Serrano, en Miranda de Ebro. Cada integrante asumió una función: García se encargó de los guisos, Rodríguez del concepto de tapa y Barquilla del emplatado.

Además del tercer puesto, Castilla y León recibió una mención especial en el Pintxo Popular, elegido por medio centenar de asistentes a la cena del concurso. En esta ocasión, la elaboración consistió en un merengue ligero con un guiso y un tartar de pato.

García desarrolla su carrera profesional en el País Vasco, donde capitanea la cocina del restaurante Dolar, en Vitoria, pero continúa compitiendo bajo la bandera de Castilla y León. Tras el doble reconocimiento, prevé repetir el próximo año con el mismo equipo y aspirar a la Txapela de Oro en 2027.

Información elaborada a partir de La Opinión de Zamora.