Los chefs y restaurantes de Zamora que han brillado por sus premios
Los chefs y restaurantes más premiados de Zamora, desde Lera y De las Heras hasta Cuzeo y El Ermitaño.
El Día Mundial del Chef, que se celebra este 20 de octubre, pone el foco en algunos de los restaurantes y cocineros más reconocidos de Zamora, tanto en la capital como en distintos puntos de la provincia.
Entre los nombres más destacados figura Luis Alberto Lera, responsable del Restaurante Lera, que recibió una Estrella Michelin. Su cocina se basa en carnes zamoranas y productos de la tierra, una propuesta que también ha atraído a numerosas celebridades.
Antonio de las Heras también logró una estrella por su guiso de setas con garbanzos de Fuentesaúco. El cocinero ha recibido otros reconocimientos en distintos lugares y mantiene su apuesta por la materia prima zamorana desde su actual cocina en Tierra de Campos.
La tradición de las tapas y los pinchos tiene asimismo un papel destacado en la gastronomía de la capital. El Lobo, el Caballero y el Bayadoliz aparecen entre los establecimientos emblemáticos de una ciudad acostumbrada a recorrer sus bares a pequeños bocados.
Este año sobresalió la tapa «Berrea», creada por Andrés Asensio para el restaurante Cuzeo, en la Rúa de los Francos. La propuesta, inspirada en la sierra de la Culebra, consiste en un guiso de carne de ciervo cocinado a fuego lento y servido dentro de una caña zamorana. Cuzeo se impuso con ella en el certamen regional de tapas.
Asensio fue reconocido además en enero por la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía como el mejor cocinero de la región. El Ermitaño, en Benavente, completa la relación de establecimientos destacados por su defensa de la materia prima y de la cocina ligada al territorio.
Información elaborada a partir de La Opinión de Zamora.