La gestión de turnos y plantillas, clave para la rentabilidad hotelera

La ocupación no garantiza por sí sola la rentabilidad de un hotel. José Luis Valverde, de la firma Devesa, advierte de que una mala organización de los turnos, las ausencias sin cubrir y los excesos de jornada pueden elevar los costes y afectar tanto al equipo como a la calidad del servicio.

Entre las principales preocupaciones del sector figuran el absentismo, la organización del tiempo de trabajo y la dificultad para adaptar las plantillas a una demanda cambiante. Valverde defiende que el asesoramiento laboral debe partir de las necesidades concretas de cada establecimiento y compatibilizar los derechos de las personas trabajadoras con la seguridad jurídica y la rentabilidad.

El experto considera necesario distinguir entre una ausencia injustificada y una incapacidad temporal acreditada, así como mejorar la planificación de las plantillas y los mecanismos de cobertura. La negociación colectiva, añade, puede contribuir a proteger situaciones sensibles y a establecer herramientas frente al absentismo injustificado.

La actividad hotelera exige adaptar los equipos a las entradas y salidas de huéspedes, la restauración y los eventos. Para hacerlo dentro de la legalidad, es necesario planificar turnos, descansos, pausas, trabajo en festivos, registro horario y, cuando corresponda, la distribución irregular de la jornada.

Respecto a la contratación, Valverde señala que primero debe definirse la necesidad real del establecimiento. El contrato fijo-discontinuo puede ser útil en actividades estacionales o intermitentes, mientras que la contratación temporal solo debe emplearse cuando exista una causa legal adecuadamente identificada.

El asesoramiento también debe abarcar la prevención de riesgos, la igualdad, la no discriminación, la prevención del acoso y las medidas aplicables ante fenómenos meteorológicos adversos. La recomendación para los hoteles de la provincia, un sector con impacto directo en la actividad económica de Alicante y de la Comunidad Valenciana, es incorporar la gestión laboral a la estrategia empresarial antes de que los problemas lleguen a la cuenta de resultados.

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