Aracena reúne a la hostelería para impulsar una gastronomía sostenible
Aracena reúne a bares, restaurantes y productores para impulsar una gastronomía sostenible en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche.
Aracena ha acogido el primer Encuentro de bares y restaurantes de gastronomía sostenible, una jornada organizada por la Agencia Destino Huelva para compartir experiencias e impulsar la Sierra de Aracena y Picos de Aroche como destino gastronómico sostenible.
El restaurante Montecruz fue el escenario de esta reunión, en la que los establecimientos participantes resolvieron dudas sobre la fase inicial de autodiagnóstico de la calidad y sostenibilidad de sus negocios, desarrollada por la Fundación de Bares y Restaurantes Sostenibles.
Durante el encuentro se abordaron cuestiones como la dificultad para encontrar personal cualificado, la organización de los negocios, los distintos perfiles de clientes y la necesidad de atraer nuevos públicos. También se pusieron sobre la mesa oportunidades de colaboración entre establecimientos y propuestas dirigidas a las administraciones locales.
La jornada destacó además la importancia de reforzar los vínculos entre la restauración y los productores de la comarca, así como de seguir poniendo en valor los productos locales y el trabajo de agricultores, ganaderos y otros profesionales del sector agroalimentario.
En esta primera cita participaron representantes de Montecruz, Jamones Eíriz, la Posada de Valdezufre, el restaurante Arrieros, Finca Montefrío y Veg and Veg. El programa también incluye a otros negocios de la Sierra, como Ancalagüela Foodtruck, Bar Relente, la Posada de San Marcos, el Mirador de Don José, el Nuevo Casino de Cortegana, Molinos de río Alájar, Bretones y Liéva.
A partir de ahora comenzará una fase de asesoramiento, formación y mentorización para mejorar la competitividad y sostenibilidad de los establecimientos y fortalecer la oferta gastronómica de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche.