Pizzabar abre en Barcelona tras triunfar con pizzas y tapas en el Empordà

Pizzabar ha abierto en la esquina de las calles de París y Enric Granados, en Barcelona, después de consolidar su propuesta de pizzas y tapas en Sant Feliu de Boada, en el Baix Empordà. El nuevo local ofrece pizzas de masa fina, tapas, vinos y cócteles todos los días de la semana, además de un menú de mediodía por 18,60 euros los días laborables.

El proyecto nació en mayo de 2024 en este pequeño municipio ampurdanés, donde Rafa Blanc, José Bassols y las hermanas Lali y Helena Rodellas pusieron en marcha una pizzería que logró una buena acogida desde el inicio. La fórmula combina pizzas elaboradas principalmente con ingredientes catalanes y tapas pensadas para sorprender, en un espacio informal y acogedor.

En Barcelona, el negocio se completa con Barrabar, el local contiguo dedicado a tapas más tradicionales como torreznos, bravas, croquetas, cecina, pepito de ternera y pincho de tortilla. Según explica Blanc, el objetivo es crear un lugar donde los clientes puedan compartir comida y alargar la sobremesa, más allá del formato habitual de una pizzería.

La carta de Pizzabar incluye propuestas como la gilda con sardina ahumada, las ostras con leche de tigre, los langostinos en tempura con salsa de kimchi y curry, el wonton de capipota y el bikini de fricandó. Las pizzas más vendidas son la Carbonara, la Trifásica, con tomate, mozzarella, stracciatella y pesto de pistachos, y la de pera, gorgonzola, nueces y miel.

Para reforzar la propuesta, el restaurante cuenta con Johnatan Naranjo, con experiencia en Murivecchi y Can Pizza, al frente de las masas y el horno, y con Guillem Morales y Adrià Curell en la elaboración de los platillos. Fernando Duffo dirige la sala como anfitrión.

Los promotores, que no tenían experiencia previa en restauración, atribuyen parte del éxito a combinar una oferta gastronómica accesible con una experiencia más amplia. La apertura barcelonesa traslada a la ciudad el modelo que, según el equipo, también ha revitalizado el antiguo bar de vecinos asociado a Barrabar en Sant Feliu de Boada.

Información elaborada a partir de El Periódico (Barcelona).