Por qué no conviene elegir siempre el yogur con la fecha más lejana
Los yogures con fecha de consumo preferente más lejana no siempre son los mejores: la nutricionista Alícia Alba Coll explica la diferencia con la caducidad.
Algunos vendedores han empezado a colocar los yogures con la fecha de consumo preferente más próxima al final de la fila, y no al principio. Así rompen la costumbre de los consumidores, que suelen buscar los productos del fondo porque tienen una fecha más lejana y pueden guardarlos más días en casa. Según el texto original, este gesto puede provocar que se rechacen yogures que acabarán en el circuito del desperdicio alimentario, aunque todavía sean seguros.
El artículo recuerda la diferencia entre fecha de consumo preferente y fecha de caducidad. La dietista-nutricionista e investigadora de la Fundació Alícia Alba Coll explica que la de consumo preferente es un indicador de calidad: indica hasta qué día el fabricante garantiza que el alimento mantendrá sus propiedades si se ha conservado en condiciones óptimas. La fecha de caducidad, en cambio, sí es un indicador de seguridad, y en la mayoría de alimentos es la que se aplica.
Según Coll, al superar la fecha de consumo preferente un yogur puede perder aromas, textura y acidez, pero no necesariamente deja de ser seguro para comer. La investigadora señala que no se puede establecer con exactitud hasta qué día seguirá siendo bueno, y propone guiarse por los sentidos: oler, probarlo, revisar que el envase no esté hinchado o que no haya signos de deterioro, como moho.
El texto subraya que el yogur es un alimento fermentado, y que su acidez dificulta el crecimiento de muchos microorganismos y ayuda a conservarlo. Para que siga siendo seguro, lo esencial es mantener la cadena de frío desde que se compra hasta que se guarda en la nevera de casa, y no dejarlo durante horas fuera de la refrigeración.
Por último, el artículo apunta que un yogur con la fecha de consumo preferente pasada, si se ha conservado bien, sigue siendo seguro y conserva sus beneficios para la microbiota, aunque su textura, sabor o aroma hayan cambiado. Plantea también reflexionar sobre por qué compramos productos que no pensamos consumir pronto. La información no incluye datos específicos de Barcelona; se enmarca en el debate general sobre el consumo y el desperdicio alimentario que afecta a toda la comunidad.
Información elaborada a partir de Ara.