Tres ceviches para descubrir nuevos sabores en restaurantes de Barcelona

Tres restaurantes de Barcelona proponen este fin de semana versiones originales del ceviche, desde una receta con pulpo braseado hasta una interpretación mediterránea con corvina.

En el Poble Sec, la cevichería del chef Pablo Ortega ofrece recetas fieles a la tradición peruana. Entre sus platos destaca el ceviche Imperial, que combina pulpo braseado templado con corvina y leche de tigre de ají amarillo.

La propuesta forma parte de la carta de Mercado Central, restaurante con el que Ortega rinde homenaje a la cocina de su país y a quienes, según la descripción del establecimiento, tienen “agallas”.

En la planta 19 del Grand Hotel Hyatt, Maymanta presenta la cocina peruana de Omar Malpartida con vistas sobre la ciudad. Entre sus especialidades figura el ceviche amazónico.

El restaurante Volta, situado en el Hotel Borneta, recorre el Mediterráneo a través de la cocina del chef Andrea di Benedictis y su equipo. Su versión del ceviche de corvina utiliza una reducción de agua de pepino como leche de tigre, además de tartar de pescado, remolacha, crema de aguacate y cebolla encurtida.

Información elaborada a partir de El Periódico (Barcelona).