Una pastelería de Sant Esteve de Palautordera, en el Montseny, gana el concurso de panettones artesanos de 2026

Vallflorida Xocolaters, de Sant Esteve de Palautordera (Barcelona), y La Roja, de Almoradí (Alicante), han sido las ganadoras en las categorías de panettone clásico y de chocolate, respectivamente, de la undécima edición del concurso Mejor Panettone Artesano de España 2026. El certamen, organizado por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), ha recibido 101 candidaturas (50 clásicas y 51 de chocolate), un récord absoluto que supera en un 20% la participación del año pasado.

Para la provincia de Barcelona, el premio tiene un significado especial: los hermanos Gerard y Lluís Costa, al frente de Vallflorida Xocolaters (carretera del Montseny, 12), ya habían ganado el concurso en 2023 en ambas categorías, un hecho inédito hasta ahora. El negocio familiar, fundado por su padre, lleva más de 30 años siendo un referente en la zona del Montseny por sus tejas y turrones de chocolate artesanal, sus pasteles tradicionales modernizados y su línea de chocolates 'bean to bar', elaborados desde el haba de cacao hasta la tableta.

La Roja es una pastelería familiar con más de 80 años de tradición, regentada por la tercera y cuarta generación y dirigida por Francisco Villagordo. Es conocida por sus ensaimadas, palmeritas, cruasanes variados y roscones de Reyes, entre ellos el premiado como Mejor Roscón Tradicional de la Comunidad Valenciana.

La final se ha celebrado en el marco del Gastronòmic Fòrum Barcelona. El jurado, formado por Oriol Carrió, Ton Cortés, Iban Yarza, Lluc Crusellas y Claudio Gatti, entre otros profesionales, ha valorado sabor, olor, estructura de la miga y forma. Miquel Zaguirre, presidente del Gremio de Pastelería de Barcelona y miembro del jurado, ha señalado: "Hemos visto que cada año aumenta el nivel".

Las piezas presentadas debían pesar entre 1.000 y 1.100 gramos. En la categoría clásica, panettones de frutas (limón o cedro, naranja y pasas) con corona de azúcar glas; en la de chocolate, panettones de chocolate negro o con leche, con un mínimo del 40% de cacao y sin fruta.

Información elaborada a partir de El Periódico (Barcelona).