AZTI avanza hacia dietas adaptadas a cada organismo mediante microbiota e IA
AZTI investiga dietas personalizadas mediante el análisis de la microbiota, los hábitos y la respuesta del organismo a los alimentos.
La investigación nutricional avanza hacia un modelo de alimentación personalizada que tenga en cuenta las diferencias entre personas. AZTI, centro científico y tecnológico especializado también en alimentación y salud, estudia cómo responden los organismos a distintos alimentos y qué papel desempeñan factores como la edad, el metabolismo, el estado de salud, la actividad física y la microbiota intestinal.
La microbiota está formada por millones de bacterias y microorganismos que viven en el intestino y participan en la digestión, el aprovechamiento de nutrientes y el funcionamiento del sistema inmunitario. Los investigadores analizan estas comunidades junto a datos clínicos, biológicos, dietéticos y relacionados con el ritmo de vida para superar las recomendaciones genéricas.
AZTI participa con otras entidades en el proyecto ITTHACA, que durante un año ha seguido a 250 personas de entre 60 y 85 años con riesgo de demencia. El estudio compara dos grupos y examina su alimentación, microbiota, memoria, salud cardiovascular y vida diaria, con el objetivo de comprender la relación entre dieta, bacterias intestinales y envejecimiento.
El centro también ha estudiado la respuesta de mujeres de entre 65 y 85 años ante diferentes texturas de los alimentos. Además de preguntarles por sus preferencias, los investigadores han medido expresiones faciales, cambios en la piel y ritmo cardíaco. Los primeros resultados apuntan a diferencias claras en la forma en que cada cuerpo recibe las texturas, una información que podría ayudar a diseñar alimentos para personas mayores.
Otro estudio realizado en Navarra con 360 adultos reclutados en el Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra, en Pamplona, relacionó una mayor adherencia a la dieta mediterránea con una mayor abundancia de determinadas bacterias intestinales. También observó asociaciones entre el consumo de fibra, legumbres, verduras, fruta y frutos secos y distintas especies de la microbiota, incluidas algunas productoras de butirato.
Aunque las dietas completamente personalizadas todavía no forman parte de la vida cotidiana, la investigación apunta a combinar análisis de la microbiota, información sobre las rutinas e inteligencia artificial. Las recomendaciones generales, como priorizar las verduras y reducir los ultraprocesados, siguen siendo la base, mientras se avanza hacia pautas más ajustadas a cada organismo. Es un ámbito de interés para Bilbao por la actividad de AZTI en Euskadi y por su aplicación potencial a la salud y al envejecimiento.
Información elaborada a partir de Deia.