Un campus de dos jornadas acerca la cultura del txakoli vizcaíno, con salida desde Bilbao
Eskola Campus, programa de formación del txakoli vizcaíno, con salida en autobús desde Bilbao y visitas a tres bodegas. Precio: 165 euros.
La denominación de origen Bizkaiko Txakolina ha puesto en marcha Eskola Campus, un programa de formación que permitirá profundizar en la cultura vitivinícola del territorio mediante sesiones técnicas, catas y visitas a tres bodegas vizcaínas. La propuesta se desarrollará los días 25 y 26 y combinará conocimientos sobre la historia del txakoli, las variedades de uva, la viticultura y los procesos de elaboración con experiencias gastronómicas y visitas a instalaciones de producción, según avanzan desde el Consejo Regulador.
Las sedes serán las bodegas de Itsasmendi, en Gernika-Lumo, y Doniene Gorrondona, en Bakio, además de Mendibile Jauregia y el restaurante Mendibile Jatetxea, en Leioa. Quienes completen las dos jornadas obtendrán el título de Mezulari Gorena, que les acredita como embajadoras y embajadores de la denominación de origen.
Para quienes vivan en Bilbao, la primera jornada tiene un punto de partida concreto: un autobús saldrá de la ciudad a las 9.00 horas con destino a la bodega de Itsasmendi. Allí, Teresa Guilarte repasará la historia del txakoli e Iñaki Suárez explicará su marco normativo, y después intervendrán Héctor Gómez, sobre viticultura y variedades de uva, y Maider Zalduondo, secretaria del Consejo Regulador, sobre bodegas y enoturismo.
La segunda jornada comenzará en Mendibile Jauregia, con la intervención de Ricardo Sanchoyarto sobre la relación entre geografía, clima y suelos, y de Elena García sobre los procesos de vinificación. A las 11.45 horas, Rafael Bellido, presidente de la Unión Española de Sumilleres, e Iñaki Suárez dirigirán una sesión sobre los distintos estilos de elaboración, con una cata de diez vinos.
Tras el test final, los participantes comerán en el restaurante Mendibile Jatetxea, con maridajes elaborados con Bizkaiko Txakolina, y por la tarde visitarán la bodega Doniene Gorrondona. Las inscripciones están abiertas a través de la web bizkaikotxakolina.eus y el precio es de 165 euros.
Información elaborada a partir de El Correo (Bizkaia).