Los platos caseros listos para llevar ganan espacio en el mercado de Jerez

La comida preparada y lista para consumir ha ganado protagonismo en el Mercado de Abastos de Jerez, donde cada vez más clientes recurren a estos platos como alternativa a cocinar en casa. La tendencia alcanza especialmente a personas mayores, quienes viven solas, trabajadores con poco tiempo y algunos turistas.

Jesús, propietario del puesto 70, Recova y Precocinados Magdalena, empezó a ofrecer este tipo de productos en 2003, cuando asegura que apenas existía esta oferta en el mercado. Su negocio cuenta actualmente con alrededor de 40 platos diferentes y la comida preparada ocupa, según explica, el 98% del mostrador, aunque mantiene la venta de pollo y pavo.

La propuesta se basa principalmente en la cocina tradicional, con potajes, ensaladillas, albóndigas y guisos servidos en raciones individuales. El plato más vendido es la ensaladilla, de la que Jesús afirma que elabora alrededor de 150 kilos semanales. El gazpacho puede alcanzar unos 18.000 litros por temporada.

En los puestos 66 y 67, Mané y Rocío comenzaron a ofrecer comida preparada hace cuatro o cinco años, a raíz de la demanda de sus clientes. Hace aproximadamente siete meses empezaron a trabajar con Horno y Cazuela, un obrador de San José del Valle especializado en comida casera elaborada en horno de leña.

Mané explica que montar un obrador propio habría supuesto añadir cuatro o cinco horas de trabajo a una jornada que comienza a las seis de la mañana. La clientela, señala, ha acogido bien los productos de quinta gama, ya cocinados y listos para calentar y consumir. El fenómeno refleja un cambio en los hábitos de compra en los mercados de la provincia de Cádiz, donde los guisos tradicionales también se adaptan a quienes buscan soluciones rápidas.

Información elaborada a partir de Diario de Jerez.