Cantabria Quesera invita a descubrir 17 obradores, incluido uno de Camaleño
Cantabria Quesera reúne 17 obradores en un recorrido gastronómico que incluye Quesería Río Deva, de Camaleño, y los quesos de Liébana.
La asociación Cantabria Quesera propone un recorrido gastronómico por 17 queserías artesanales de la región, entre ellas Quesería Río Deva, ubicada en Camaleño. La iniciativa busca mostrar la diversidad de paisajes, ganaderías y tradiciones que definen los quesos cántabros.
El itinerario parte de las zonas costeras y los valles centrales, continúa por los Valles Pasiegos y las comarcas orientales, y culmina en Liébana y los Picos de Europa. En apenas 5.000 kilómetros cuadrados, Cantabria reúne desde quesos frescos y pastas tiernas hasta piezas curadas en cuevas calizas de alta montaña.
La comarca lebaniega ocupa un lugar destacado por sus elaboraciones vinculadas al pastoreo y a las condiciones naturales de las cavidades kársticas. En este territorio se producen el Picón Bejes-Tresviso, de maduración en cueva, y los Quesucos de Liébana, elaborados con leche de vaca, oveja, cabra o mezclas de estas.
Dentro de este mapa, Quesería Río Corvera, Quesería Javier Campo, Quesería Río Deva, en Camaleño, y Quesería Lebanes representan la tradición quesera de la alta montaña cántabra. Sus elaboraciones reflejan la influencia de los pastos, el clima y la actividad ganadera de Liébana.
Cantabria Quesera nació en 2022 con el objetivo de preservar el oficio artesanal, fomentar la colaboración entre los obradores y contribuir a mantener actividad económica en el medio rural. La asociación defiende que cada queso es también una forma de conocer los suelos, las razas ganaderas y la cultura de cada comarca.