La gastronomía cordobesa sitúa la internacionalización entre sus grandes retos
La gastronomía cordobesa señala la internacionalización, el producto local y las condiciones laborales como retos de futuro.
La internacionalización, la promoción del producto local y la mejora de las condiciones laborales figuran entre las principales asignaturas pendientes de la gastronomía cordobesa, según las conclusiones de una mesa de redacción de Diario CÓRDOBA sobre Córdoba Califato Gourmet.
En el encuentro participaron el chef Kisko García, el chef ejecutivo de Bodegas Campos, Rafael Castellón; la responsable municipal de Turismo y presidenta del Imtur, Marian Aguilar; el presidente del Instituto Provincial de Desarrollo Económico, Félix Romero, y Antonio Caño. García destacó la mejora en la formación de los jóvenes que realizan prácticas de FP Dual y reclamó que la ciudad haga visible la evolución de su cocina en los últimos años.
Castellón defendió una mayor coordinación entre cultura, patrimonio y gastronomía, además de una reflexión sobre los horarios del sector para atraer y retener profesionales. También apostó por el producto local como una garantía de futuro.
Aguilar señaló que Córdoba cuenta con talento y productos de primera calidad para consolidarse como destino gastronómico. A su juicio, los visitantes buscan conocer la identidad del territorio y vivir experiencias inmersivas. En este sentido, destacó Córdoba Califato Gourmet y su nueva sección Califato Experience como un producto turístico de primer nivel.
Félix Romero puso el foco en el producto de cercanía y en la colaboración entre instituciones, hosteleros, productores y consumidores. Según explicó, su consumo genera riqueza y empleo en los pueblos y contribuye a fijar población, aunque reconoció que los pequeños productores pueden tener dificultades para competir en precio con las grandes marcas.
Córdoba Califato Gourmet celebrará su undécima edición los días 19 y 20 de octubre de 2026. Antonio Caño avanzó que la cita contará por primera vez con un país invitado para impulsar su proyección exterior y que se reforzará la presencia de productos agroalimentarios cordobeses, como quesos, encurtidos, alcachofas y naranjas, además de los amparados por denominaciones de origen.
Información elaborada a partir de Diario Córdoba.