Aitor Ródenas vence en San Sebastián y acerca el salmorejo cordobés a la final
Aitor Ródenas gana en San Sebastián la segunda semifinal del concurso impulsado por Córdoba para promocionar su salmorejo.
El chef Aitor Ródenas, del restaurante Cortázar de San Sebastián, ha ganado este martes la segunda semifinal del primer Concurso Internacional de Salmorejo Cordobés, organizado por la delegación de Turismo del Ayuntamiento de Córdoba en el marco de San Sebastián Gastronomika.
Ródenas se impuso a Ernesto Jurado, de la taberna ¡Qué Par de Dos! de Valencia; Luis Manuel Cortés, del gastrobar Canela en Rama de Palencia; y Juan María Domínguez, del restaurante Origen Getafe de Madrid. Los cuatro participantes elaboraron su propia interpretación de uno de los platos más representativos de la gastronomía cordobesa.
El jurado estuvo integrado por la teniente de alcalde delegada de Turismo, Marian Aguilar; el responsable nacional de Clientes de Hostelería de Makro, José Vélez; el chef ejecutivo Manuel Gómez Alburquerque; y el secretario general de la DOP de Baena, José Manuel Bajo.
El concurso celebró su primera semifinal en Sevilla el pasado 15 de septiembre y aún tiene previstas otras dos: el 24 de octubre, durante la feria Sabor a Córdoba, y en noviembre en el Mercado de Vallehermoso de Madrid, en una fecha todavía por concretar. La final se disputará en Fitur, cuya próxima edición comenzará el 21 de enero de 2027.
El certamen busca difundir el patrimonio gastronómico cordobés mediante la comparación de distintas elaboraciones de la receta. Cada propuesta deberá incluir al menos un 30% de salmorejo cordobés conforme a la fórmula tradicional.
La promoción del producto cordobés también llegó a las calles de San Sebastián con la degustación El salmorejo cordobés se va de pintxos, elaborada por la Cofradía del Salmorejo de Córdoba y ofrecida el lunes en los restaurantes Juanito Kojua, La Barra de Kojua, Casa Vergara 1948, Mesón Portaletas y Bar Martínez.
Información elaborada a partir de Diario Córdoba.